Recetas para Celiacos

La Enfermedad Celíaca es una intolerancia permanente al Gluten. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España.

31 diciembre, 2006

COQUITOS

Ingredientes:

- 5 yemas.
- 160 grs. de azúcar.
- 250 grs. de coco rallado.
- colorante amarillo (opcional).

Preparación:

Mezclar todo. Darles forma de conitos y colocar sobre placas enmantecadas o en pirotines. Darles un golpe de horno muy caliente, para que queden duritos por fuera y húmedos por dentro.

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28 diciembre, 2006

CHEESE CAKE

Ingredientes:

- ½ kg de queso blanco (marca permitida) ,
- ¾ taza de tamaño de té de azúcar ,
- 2 huevos ,
- 3 cdas. de crema ,
- un chorrito de vainilla ,
- ½ cda de Maizena ,
- ralladura de cáscara de limón ,
- galletitas permitidas molidas .

Preparación:

Enmantecar un molde de 26 cm., y humedecer las galletitas molidas con un poquito de leche. Ponerlas en la base del molde, luego mezclar bien los ingredientes y echarlos sobre la base de galletitas. Calentar el horno y cocinar alrededor de 40 minutos a fuego bajo, hasta que se dore. Retirar y no desmoldar hasta que esté bien frío.

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08 diciembre, 2006

GLASÉ ROYAL

Ingredientes:

150 grs. de azúcar impalpable,
2 claras,
2 cditas. de jugo de limón.

Preparación:

Tamizar el azúcar impalpable e ir incorporándola de a poco a las claras de huevo; luego agregar el jugo de limón. Batir hasta lograr la consistencia adecuada; si quedó muy espeso, añadir unas gotas de jugo de limón, y si quedó un poco líquido, agregar más azúcar impalpable.

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07 diciembre, 2006

BIZCOCHO DE LIMÓN

Ingredientes:

3 huevos.
1 yogur de limón y rayadura de limón.
1 vaso de aceite de girasol.
3 vasos de azúcar.
3 vasos de harina sin gluten.
Una cucharadita de bicarbonato sódico.
El vaso de yogur sirve de medida.

Preparación:
Batimos los huevos, azúcar y yogur, y más tarde se añade el bicarbonato sódico, el aceite y por último la harina sin gluten. Es importante que todo quede muy bien batido.
Se vierte la mezcla en un molde barnizado con mantequilla y se pone en el horno caliente a una temperatura de 170 grados durante 30 minutos. Al sacarlo del horno se espolvorea con azúcar molida.

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