ROSCA DE REYES

Ingredientes:

- 50 grs. de manteca
- ½ taza de leche
- 3 huevos
- 125 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina Sin T.A.C.C
- 50 grs. de Maizena
- 2 cdas. de esencia de vainilla o ralladura de limón
- ½ cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar y la manteca. Agregar la leche, la esencia y batir. Tamizar el bicarbonato con la harina e incorporarlo a la preparación. Volcar en molde enmantecado y enmaizenado. Llevar a horno moderado hasta su cocción.

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TORRIJAS

Ingredientes:

- 300 g de pan de molde sin gluten
- 1 1/2 litro de leche
- 50 g de azúcar
- Canela en rama y en polvo
- Un trozo de Cáscara de naranja
- Limón
- Huevo
- Aceite para freir

Preparación:

Se pone a hervir la leche, con el azúcar, la cáscara de naranja y limón y la canela en rama. Una vez hervida, se empapan bien cada loncha de pan, se dejan que escurran un poco la leche y se bañan en huevo batido. Se pone en una sarten aceite con otro trocito de cáscara de naranja y se calienta.
Una vez caliente se quita la cáscara de naranja, y se frien las rebanadas de pan. Una vez doradas se escurren bien y se les espolvorea azúcar y canela en polvo. Se colocan en una fuente un poco profunda.
Leche que nos ha sobrado, se les echa encima para que esten un poco más jugosas. También, se les puede añadir un caramelo ligero,o vino, o miel.

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ROSCA DE PASCUA

- 12 cdas. de leche en polvo
- 9 cdas. de Maizena
- 7 cdas. de harina de mandioca
- 2 cdas. al ras de harina de garbanzos
- 3 cdas. colmadas de azúcar
- ralladura de 1 limón
- unas gotas de agua de azahar
- 50 grs. de manteca
- 25 grs. de levadura

Preparación:

Disolver la levadura en un poquito de agua tibia, con una cucharadita de azúcar; dejar fermentar. Cernir los ingredientes secos con el leudante. Agregar la manteca desgranada hasta que queden migas. Agregar el agua de azahar y la levadura, y batir un poco con una cuchara de madera. Colocar en un molde savarín de 26 cm., dejar levar antes de llevar al horno y decorar con crema pastelera con manga lisa. Cocinar en horno moderado hasta que esté dorada.

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